Rempah pedas adalah salah satu masakan tradisional asal Nusa Tenggara Barat. Daging giling menjadi bahan utama masakan ini. Rasanya sedikit pedas dengan aroma rempah dan gurihnya kelapa.
 |
| Rempah Pedas |
Cara membuatnya adalah sebagai berikut :
Bahan Adonan Daging :
- 500 gram daging sapi giling
- 1 butir telur
- ¼ butir kelapa. Parut, sangrai, haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 1 ½ sdt garam
- 100 gram tepung terigu
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Bahan Lainnya :
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdt gula merah iris
- 1 ikat kemangi
- 400 ml air
Bumbu yang Dihaluskan :
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- ½ sdt ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri
- 1 sdt garam
Cara Membuat Rempah Pedas :
- Adonan daging: campur daging giling, telur, kelapa parut sangrai, merica bubuk, dan garam. Aduk rata. Ambil adonan secukupnya, bentuk pula pipih. Lakukan hingga adonan habis.
- Gulingkan ke dalam tepung terigu. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan. Angket, sisihkan.
- Tumis bumbu yang dihaluskan, daun jeruk, dan serai hingga harum. Tambahkan gula merah, aduk rata.
- Masukkan bulatan daging yang sudah digoreng. Tuangkan air, masak hingga mendidih.
- Tambahkan kemangi. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.